據了解，根據食品加工的流程，錦州轄區內大型餐飲單位在冷葷間、洗消間、廚房和廢棄物處理四個(gè)重要環(huán)節分別設立了一個(gè)監控點(diǎn)。主要監督工作人員在進(jìn)入后廚時(shí)是否先洗手消毒;是否穿了工作服、戴了帽子和口罩;地上、臺面是否干凈;有無(wú)污水和污物以及餐具是否嚴格消毒等。

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今年下半年，錦州市食品藥品監督管理局積極推進(jìn)包括從業(yè)人員電子健康證、食品添加劑數據上傳、餐飲單位重點(diǎn)部位電子化實(shí)時(shí)監控等功能的電子監管網(wǎng)絡(luò )平臺建設。在該局電子信息監管中心， 8塊電子屏幕組成的電子墻上可以同時(shí)呈現大型餐飲單位后廚的實(shí)時(shí)監控畫(huà)面。這些視頻監控錄像將被保存一個(gè)月，如果發(fā)生食品安全問(wèn)題，就可以調出畫(huà)面追溯責任，有效保障了公眾飲食安全。